مواد لازم :
نخود پخته و ریز چرخ شده ۲ پیمانه
گوشت چرخ كرده برابر مقدار نخود چرخ شده
پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
سبزی های معطرشامل جعفری/نعناع/مرزه/ترخون یك تا ۲ قاشق سوپخوری
نمك/زردچوبه/پودر كاری
پیاز درشت رنده شده ۱ عدد
مواد داخل شكم كوفته:
پیاز درشت خلالی شده ۲ عدد
مغز گردو ۱۰۰ گرم
طرز تهیه كوفته:
برای تهیه كوفته ابتدا مواد داخل شكم آن را تهیه كنید.پیاز های خلالی شده را سرخ كنید تا طلایی شود سپس زردچوبه را اضافه و گردو را اضافه و كمی تفت دهید شعله را خاموش و مواد را درون سبدی ریخته تا روغن اضافی آن خارج شود روغن را برای سرخ كردن كوفته ها كنار بگذارید.مواد كوفته را آماده كنید درون ظرف بزرگی گوشت چرخكرده.نخود پخته شده چرخ شده .نمك.پودر كاری.زردچوبه.سبزی های معطر.یك عدد پیاز رنده شده و پودر سوخاری را ریخته و كاملا مخلوط كنید.راز درست پیچیدن این كوفته در ورز دادن آن است می توانید آن را چند بار در غذاساز بریزید. بعد از ورز دادن كامل آن.از مواد به اندازه نارنگی درشت برداشته در دست باز كنید و از پیاز داغ و گردوی آماده داخل آن بگذارید و كاملا بدون ترك گلوله كنید و داخل یك سینی بگذارید تا تمام مواد آماده شوند.سپس روغنی را كه كنار گذاشته بودید درون یك تابه ریخته تا داغ داغ شود و كوفته ها را یكی یكی در ان سرخ كنید ابتدا با یك كوفته شروع كنید تا ببینید از هم باز نمی شود اگر كوفته موقع سرخ شدن باز می شد یك عدد تخم مرغ را با چنگال كامل بزنید و كوفته را قبل از سرخ كردن درون آن غلطانده و بعد سرخ كنید.كوفته را بعد از اینكه همه طرفش را سرخ كردید روی سبدی بگذارید تا روغن اضافی آن خارج شود. و به سراغ سس كوفته بروید.
